Spelt appel-perentaart met cranberries

Het recept voor deze heerlijke appeltaart gemaakt van speltmeel en kokosbloesemsuiker moet ik natuurlijk met jullie delen. Ik heb 2 appels vervangen door 2 peren waardoor het recept nog zoeter is geworden. Maar je kunt er uiteraard ook gewoon voor kiezen om alleen appels te gebruiken. Benieuwd naar het recept? Lees dan snel verder!

---

ingrediënten bodem

• 300 gram speltmeel
• 150 gram ghee of roomboter + extra invetten bakvorm
• 100 gram kokosbloesemsuiker
• 2 eieren
• 2 el kaneel
• 2 tl bakpoeder
• snuf zout

ingrediënten vulling

• 4 appels, geschild en in stukjes gesneden*
• 50 gram noten, fijngehakt
• 50 gram cranberries
• 50 gram rozijnen
• ​3 el kokosbloesemsuiker
• 2 tl kaneel
• 1/2 tl vanille extract
• 50 gram havermout

​*Je kunt ook 2 appels en 2 peren gebruiken. Ook erg lekker!

ingrediënten kruimellaag

• 1/3 van het deeg (zie recept)
• 50 gram havermout
• 50 gram kokosbloesemsuiker

extra nodig

• bakvorm 20 cm
• deegroller

bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 180 graden en vet de springvorm in.
• kluts de eieren en doe samen met alle ingrediënten voor de bodem in een beslagkom. Kneed met je handen tot een deegbal en zet voor circa 30 minuten in de koelkast.
• Doe ondertussen de stukjes appels in een kom, voeg de cranberries, rozijnen, fijngehakte noten, suiker, kaneel en het vanille extract toe en hussel goed door elkaar.
• Haal het deeg uit de koelkast, bestuif je werkblad met wat speltmeel en rol tweederde van het deeg uit tot 3 mm dikte. Verdeel over de bodem en de zijkanten van de bakvorm. ​Zet de bakvorm voor circa 10 minuten in de oven.
• Haal de bakvorm uit de oven en laat op een rooster iets afkoelen. Bestrooi de bodem van de taart met de havermout, dit neemt het vocht van de appels op.
• Verdeel de appel-notenmix over de bodem. We gaan nu aan de slag met de kruimellaag: hiervoor verkruimel je het laatste deel deeg samen met de havermout en suiker. Verdeel over de stukjes appel en zet de taart voor circa 30-35 minuten in de oven. 
• Laat de appeltaart tien minuten afkoelen. Verwijder de bakvorm en laat afkoelen op een rooster.
• Maak de taart af met wat verse besjes of cranberries en serveer met een flinke dot slagroom. Enjoy!

Ga jij ook aan de slag met dit recept? Laat het ons dan weten door een foto te plaatsen op Instagram of Facebook. Vergeet ons natuurlijk niet te taggen of de hashtag #beaubewust te gebruiken!

Fijne feestdagen!