Tomaten bruschetta

Wat heb je nodig?

• 2 grote tomaten
• ​1 ciabatta brood
• 2 teentjes knoflook
• olijfolie
• zeezout en zwarte peper
• handje verse basilicum
• optioneel: pijnboompitten
• optioneel: voeg een rode ui toe
• keukenmachine

Bereidingswijze

• Snijd met een mes een kruis aan de onderkant van de tomaten. Dompel 20 sec. onder in kokend water, spoel af met koud water, ontvel, verwijder pitjes en snijd vruchtvlees in blokjes. Doe de blokjes tomaat in een kom en voeg wat olijfolie toe.
• ​Hak de basilicum fijn. Kneus de teentjes knoflook en hak fijn. Schep door het tomatenmengsel en breng op smaak met wat peper en zout.
• Snijd de ciabatta in plakken en rooster in de broodrooster. Bestrijk de plakjes ciabatta met olijfolie. Leg de tomatenbruschetta erop. Scheur de basilicumblaadjes in stukjes en garneer de bruschetta ermee. Strooi er als laatste wat pijnboompitten over. (je kunt deze ook eerst roosteren in de pan)