Romige courgettesoep met gerookte zalm

Deze courgettesoep met gerookte zalm heb je in een handomdraai gemaakt. Hij is super gezond en vult onwijs goed! Tip: ook lekker met gerookte kip. Benieuwd naar het recept? Lees dan snel verder!

---

ingrediënten

• 2 courgettes
• 2 uien
• 2 tenen knoflook
• 1 prei
• 1 liter groente bouillon
• 125 gram slagroom*
• 100 gram gerookte kipfilet reepjes of zalm snippers
• peper en zout

*Liever geen slagroom? Vervang de slagroom dan door een blik kokosmelk. Ook erg lekker!

Extra nodig

• staafmixer
• soeppan

bereidingswijze

• Snijd de courgette, ui en prei in grove stukken. Verhit de olie in een grote (soep)pan en fruit de ui en knoflook in de olie. Roer de courgette en prei erdoor en bak nog 3 minuten mee op hoog vuur. Schenk de bouillon erbij, breng het geheel aan de kook en laat 10 minuten zachtjes doorkoken.
• Doe de slageroom in de soep. Staafmixer erin en pureren maar.
• Roer als laatste de zalm snipper erdoor en breng de soep op smaak met peper en zout.
• Eet smakelijk!

Ga jij ook aan de slag met dit recept? Laat het ons dan weten door een foto te plaatsen op Instagram of Facebook. Vergeet ons natuurlijk niet te taggen of de hashtag #beaubewust te gebruiken!