Frisse summer salad met een twist

Weg met de stamppot en winterse groenten, tijd voor lentegerechten. Jacky deelt met ons een salade met een frisse zomerse twist. Vergeet niet een kijkje te nemen op haar Instagram account, dit is zeker weten de moeite waard!

---

ingrediënten (1 persoon)

• Handje spinazie
• Paar blaadjes verse munt in stukjes
• 1 part watermeloen in stukjes
• Een halve (grote) wortel in stukjes
• 80 gr gekookte zoete aardappel in blokjes
• Pitjes van een halve granaatappel
• (Optioneel: feta.. Staat niet op de foto omdat het niet in mijn macros paste die dag haha)

bereidingswijze

• Verdeel de spinazie op een bord en meng de wortel, munt, zoete aardappel en watermeloen in een kom. Verdeel dit over de spinazie.
• Verkruimel eventueel de feta over je salade en top de salade met wat granaatappel pitjes.
• Eet smakelijk!

​

Ga jij ook aan de slag met dit recept? Laat het ons dan weten door een foto te plaatsen op Instagram of Facebook. Vergeet ons natuurlijk niet te taggen of de hashtag #beaubewust te gebruiken!