Category: Pancakes

Vegan Chai-Mix Pancakes a la Lindsey

22/5/2016

Na het ontvangen van een super leuk gevulde goodiebag van Charlies Kitchen met daarin onder andere de Chai Tea Mix van Green Gypsy, wilde ik meteen aan de gang gaan om hier een lekker en origineel recept mee te maken! De smaak van de chai-mix komt ook echt naar boven, wanneer je een hap neemt van deze heerlijke fluffy pancakes, afgetopt met coconut syrup en vers fruit… Het proberen waard if you’d ask me! Hieronder lees je mijn receptje.

ingrediënten (voor 6 á 7 middelgrote pannenkoekjes)

100 gram speltmeel
50 gram boekweitmeel
300 ml unsweetned almondmlik of almond-coconutmilk
1 eetlepel tahin (witte sesampasta) of notenpasta
¾ eetlepel chai tea mix (indien je deze niet hebt, kun je hem heel gemakkelijk zelf namaken: onderaan het recept lees je hoe dit moet)
1 eetlepel bakpoeder + snufje zout + baking soda + snufje vanille poeder - Kokosolie of Ghee om de koekenpan in te vetten.

Toppings: Deze fluffy pancakes zijn ontzettend lekker met wat verse aardbeien, blauwe bessen, een banaan in stukjes én coconut syrup of maple syrup erover heen gedrizzled! (ZIE FOTO)

*Zelf de Chai Tea Mix maken? Heel simpel als je de volgende ingrediënten in huis hebt: 1 eetlepel van de volgende kruiden: Gember, Cardemon, Kaneel, Kruidnagel (en optioneel: Peper, maar deze zou je ook weg kunnen laten). Je kunt het bewaren in een afsluitbaar weckpotje bijvoorbeeld. Succes!

extra nodig

Pan
Garde
Hoge mengkom
Spatel/lepel

bereidingswijze

Mix alle ingrediënten behalve de melk eerst door elkaar met een garde. Voeg vervolgens de melk toe en meng tot een samenhangend geheel.
Schep dan met een (soep)lepel kleine hoopjes in een warme koekenpan met wat (extra) kokosolie erin en bak de pannenkoeken op middelhoog vuur (licht)bruin. Zodra er bubbeltjes op de bovenkant komen, kun je ze omdraaien.
Je kunt ondertussen de pannenkoeken die al klaar zijn warm houden in aluminiumfolie, zodat je daarna je “pancake tower” kan gaan bouwen als je dit leuk vindt, én je dus daarna nog warme pannenkoeken hebt om op te eten (haha!)
Eet smakelijk!

Laat je het ons weten, als je deze vegan chai-mix pancakes gemaakt hebt? Deel jou foto / creatie op Instagram en tag ons hierin. Dit vinden wij echt heel erg leuk namelijk! Je kunt ook de hashtag #lindsey_happyhealthy en #beaubewust gebruiken. Hopelijk tot ziens!

0 Reacties

VEGA PANNENKOEKEN MET SESAMZAADJES

18/4/2016

0 Reacties

Klein maar zeker wel vullend! Vegan pancakes met sesame seeds, op deze mooie welbekende #pancakesunday! Ben je benieuwd naar mijn variant? Hieronder lees je het recept!

ingrediënten (5 A 6 KLEINE PANNENKOEKEN)

100 gram speltmeel
35 gram havermoutmeel
1 kleine banaan
120 ml havermelk (kan vervangen worden door amandelmelk) + eventueel wat meer indien beslag te dik is
1 eetlepel tahin (sesampasta)
1,5 eetlepel chiazaad + 3 eetlepels warm water (5 min laten wellen)
1 theelepel kokosolie, ongesmolten
1 eetlepel bakpoeder + snufje zout + 1 eetlepel kaneel
2 blaadjes verse munt, in stukjes gehakt & 1 blaadje ter decoratie
Sesamzaadjes
1 theelepel baking soda + klein scheutje appelazijn
Toppings: Deze pannenkoeken zijn ontzettend lekker met wat kersen- of aardbeienjam, blauwe bessen, een banaan, wat kokosrasp & kokosbloessemsuiker! (zie foto)

extra nodig

Pan
Staafmixer
Hoge mengkom
Spatel + lepel

bereidingswijze

Mix alles samen in de hoge mengkom met een staafmixer, behalve de baking soda, appelazijn en sesamzaadjes.
Doe vervolgens de baking soda erbij 'on top' samen met de appelazijn, laat het even bruisen. Mix het nu met de spatel door het beslag.
Schep daarna met een lepel kleine hoopjes in een warme koekenpan met wat (extra) kokosolie erin en bak op middelhoog vuur de pannenkoeken bruin. Strooi aan één zijde de sesamzaadjes erop, alvorens je de pannenkoek omdraait!
Je kunt het beslag het beste ondertussen even in de koelkast wat laten indikken.
Eet smakelijk!

Laat je het ons weten, als je deze vegan pancakes gemaakt hebt? Deel jou foto/creatie op Instagram en tag ons hierin! Je kunt ook de hashtag #Lindsey_happyhealthy en #beaubewust gebruiken. Hopelijk tot snel!

0 Reacties

HEALTHY GREEN PROTEÏNPANCAKES

20/2/2016

0 Reacties

Deze pannenkoeken zien er niet alleen leuk (groen) en apart uit, het is ook nog is een origineel recept wat je niet vaak tegen bent gekomen gok ik zo. Ben jij iemand die graag een extra portie groenten binnen wil krijgen zonder het in de gaten te hebben? Dan heb ik in ieder geval hier een oplossing voor je. Daarnaast zijn deze pannenkoekjes gevuld met lekker veel eiwitten, wat het spierherstel bevorderd na een (heerlijke) work-out.

Ingrediënten

200 gram diepvries broccoliroosjes
100 gram verse bladspinazie
tonijn in water blikje 60 gram of meer naar wens
100 gram ei-eiwitten; ik gebruikte die van Chickslovefood (te koop bij Albert Heijn)
2,5 eetlepels Amandelmeel
1 eetlepel quinoa of boekweitmeel
scheutje ongezoete amandelmelk + een scheutje water
snufje zout en kruiden naar wens Ik gebruikte basilicum, dille en peterselie
ter garnering: gerookte zalmplakken, verse bladspinazie & komkommer (optioneel: hüttenkäse of roomkaas)

extra nodig

1 el kokosolie in totaal voor het (steeds opnieuw) invetten van de braadpan per pannenkoek -
pan met water
staafmixer
spatel
(soep)lepel

Bereidingswijze

Kook de diepvries broccoliroosjes kort in een dun laagje water (ongeveer 3 minuten).
Meng/klop ondertussen in een kom de ei-eiwitten luchtig met de kruiden.
Giet het blikje tonijn af, voeg toe aan het ei-eiwitmengsel.
Pureer vervolgens de broccoli, na deze te hebben afgegoten, met een scheutje amandelmelk en wat zout tot een puree en laat deze even ietwat afkoelen. Indien je ook de verse bladspinazie hebt toegevoegd, pureer deze dan mee met de broccoli.
Voeg daarna ook het meel met het scheutje water toe aan het ei-eiwitmengsel en meng het tot een geheel.
Schep vervolgens met een soeplepel of gewone lepel in de ingevette & warme braadpan steeds kleine hoopjes van het mengsel tot dat het op is. Wacht met omdraaien totdat je bubbeltjes op de bovenkant ziet verschijnen (het dus één vaste massa is geworden) en je de pannenkoek als het ware op en neer kunt bewegen over de bodem door te ‘shaken’ met de braadpan.
Stapel de pannenkoeken uiteindelijk op elkaar en beleg ze steeds per stuk met gerookte zalm, extra (dille/basilicum) kruiden, verse bladspinazie en komkommer schijfjes. Optioneel: voeg roomkaas of hüttenkäse toe indien je dit lekker vindt!

Laat jij het ons weten als je deze pannenkoeken gebakken hebt? Zouden we heel leuk vinden om terug te mogen zien en ook om te lezen wat je ervan vond! Tag ons op Instagram met de hashtag #lindsey_happyhealthy en #beaubewust

0 Reacties

Vegan Chai-Mix Pancakes a la Lindsey

ingrediënten (voor 6 á 7 middelgrote pannenkoekjes)

extra nodig

bereidingswijze

VEGA PANNENKOEKEN MET SESAMZAADJES

ingrediënten (5 A 6 KLEINE PANNENKOEKEN)

extra nodig

bereidingswijze

HEALTHY GREEN PROTEÏNPANCAKES

Ingrediënten

extra nodig

Bereidingswijze

Lindsey

Archieven

Gastblogger

Categorieën